プレゼンテーション

120年ものサロンの歴史の中で、44番手にあたるサロン2013。ギリシャ神話に登場する神々のように、長く華麗な筋肉を完璧に鍛え上げたシルエットを備え、我々の心と舌を魅了します。
単一という表現の元に生まれたシャンパーニュ、サロン。単一のテロワールであるコート・デ・ブラン地区に位置し、ル・メニル・シュール・オジェ村に広がる単一のクリュで育ったシャルドネ。その単一品種のブドウで作った、単一年のワインが、エメ・サロンという一人の男が夢見たシャンパーニュです。
2013年ものは、その特異な容姿からも人目を引くワインになりました。よく見ると特徴がより洗練され、輪郭はより正確で魅力的なことがわかります。ため息の出るような美貌を持つプロテウスにも例えられるサロン2013。その偉大なワインは、地下の奥深くで10年間の熟成を必要としました。

ヴィンテージ

シャンパーニュ地方の2013年　秋色のヴィンテージ
2013年は、酷寒の冬の後、それと同じくらい長く寒い春が続きましたが、ブドウの木に霜が降りることはありませんでした。芽吹きを迎えた4月末にはよく雨が降り、それはブドウの花が満開になる7月上旬まで続きました。この時点で、すでに収穫時は9月下旬から10月上旬であることが見込まれました。その間、ブドウの木と土壌を精察し、各区画に注意を払い、各植物の異なる反応を見逃さず、それぞれに適応した手入れを施します。夏はとても暑く、素晴らしい日差しに恵まれましたが、時々雷雨が襲い、雹による被害も確認されました。9月に入るとともに一気に秋が深まり、ブドウの熟成が速度を落とします。サロンの区画では、10月1日に収穫が始まりました。悪天候と収穫時の厳しい選別のせいで、瓶詰めできる果汁の量が減少してしまうことが懸念されましたが、実際には、1ヘクタール当たり1万3千キログラムという素晴らしい量が獲得できました。シャルドネのブドウは見るからに良質で、程よい度数と完璧な酸度を持ち、このヴィンテージは想像以上の力強さが炸裂するだろうと予想されました。

栄養成分と原材料はこちらを参照ください。

ヴィンテージ

温暖な⽇々から始まった２０１２年の冬も、２⽉に⼊るとマイナス１０度から２０度まで気温が下がり、霜が降りました。しかし、３⽉に⼊ると穏やかで温かい⽇々がおとずれ、発芽の気配が感じられます。４⽉は、⽇中の降⽔量が多く、夜間は快晴だったために寒く、霜も降りました。⾬は７⽉まで続き、ブドウの⽣育が⼼配されました。開花中に寒波がおとずれ、曇りの⽇が続きます。しかしいよいよ８⽉になって、上旬は猛暑と⾔われるほどの晴天がおとずれました。その結果、ブドウの実は⽔分を含んだままのものや、乾き切ったものなどがまちまちで、⼗分な豊作は期待できそうにありませんでした。そんな懸念の中、９⽉１７⽇にメニル村から収穫が始まりました。
⾃然はいたずらなものです。絞られたブドウは、タンクの中で華麗な果汁となり、素晴らしいポテンシャルが予想されるワインへと変⾝したのです。まるで、ワインが「私の勝ちだ！」といたずらな微笑みを⾒せているようです。糖分、美しい酸味、壮⼤な熟成ポテンシャル、すべてが揃ったシャンパーニュサロン２０１２。後はゆっくりと育つのを待つだけです。作り⼿の微笑みはこんな瞬間に⽣まれるのです。

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歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。1910年代、ウジェーヌ＝エメ・サロンが夢見たシャンパーニュは、メニル・シュール・オジェという偉大なテロワールで収穫された、シャ ルドネ種のみ使用のヴィンテージワインでした。「唯一無二」という特徴のもと、繊細で多彩な、世界最高級のシャンパーニュを夢見たのです。そんな創始者のビジョンの象徴ともいえるヴィンテージが、サロン2008です。セラーで時間をかけて育てられ、自然がもつ感動的な美を豊満に表すこのシャンパーニュは、ミネラル感たっぷりで、白亜土壌特有の香りが長い余韻となって口の中を包み込みます。しっかりとした骨格の力強い味わい。長期熟成の可能性を予告する見事なミネラル感。自然が見事な働きを成し遂げ、絶妙のバランスが取れたワインが生まれました。

ヴィンテージ

暖かい冬の後に雨の多い春が訪れ、開花が始まる6月初旬は寒さに見舞われました。しかし、ブドウの木は力強く育ち、天はブドウ農家に味方したようです。その後暑い夏が到来し、ブドウが結実してよい兆しが見えました。豊作ではなくとも、質のよいブドウの出来が見込まれたからです。見事な天候の8月が、収穫の日取りを確実なものにしましたが、9月初旬は曇天続きで、最後の不安をかきたてました。ところがどうでしょう。シャルドネは時間をかけながらも成長し、サロンのブドウ畑の収穫日となった9月17日まで、しっかりと力を蓄え続けました。 2008年、それは厄介ではあってもサロンの独創性が証明される年となりました。結果は神々しいまでの驚異、またそれ以上のものだったかもしれません。なぜなら、土地の聖霊と人間の才能が生み出した、シャルドネの華麗さの極致がそこにあったからです。

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サロンは、唯一のブドウ品種であるシャルドネ、唯一のテロワールであるコート・デ・ブラン地区、唯一のクリュであるル・メニル・シュール・オジェ村、そしてその年に収穫されたブドウしか使わない、というすべてが「唯一」という文字で綴られたワインです。各ヴィンテージ によって同じ顔を見せないサロンは、ブドウの状態が最良の年にしかリリースされません。そのため、各ヴィンテージが、土地と自然がもたらす素材を尊重した、夢のような逸品に仕上がるのです。ワインを育てる、とはよく言ったもので、サロンが作られる行程は、各ブドウの性格や特徴を尊重しながら行う、最も繊細な教育とも言えるでしょう。そしてこの教育、つまりワインに本来備わった最良のものを引き出す方法を実行するのは、サロン造りに携わる人々に他なりません。サロン2007は 、天使のように愛らしく、育ちの良い子供のようです。若さに輝き、美しく華やかに成熟し続けることでしょう。

ヴィンテージ

穏やかな冬と素晴らしい4月の後、ブドウ畑は美しい花が咲く季節を迎えます。6月、7月は晴天が続き、肌寒かった8月に必要な熱を残しました。寛大な自然に恵まれ、収穫の時を迎えたかのように見えましたが、突如晴天の日が訪れたことで、収穫開始が延期されます。エネルギーと光が、ブドウ畑に再度溢れ出したのです。不安定な年ではありましたが、完璧に熟したブドウが収穫されました。多すぎない程度の豊かな糖分と、率直な酸味を持つブド ウ果汁が、適度な量で搾取されました。ここからは、時間がワインをゆっくりと熟成させてくれるはずです。

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サロンは「唯一無二」という言葉がぴったりなシャンパーニュです。コート・デ・ブラン地区のテロワールに位置するメニル・シュール・オジェ村。そこのクリュで育ったシャルドネ種しか使わず、各ワインに必ずヴィンテージが入るシャンパーニュサロン。その上、より優れた年にしか出荷をしないこだわりが、唯一無二の所以です。
その年の気候が起こす些細な出来事が、すべてを変えてしまう。そんな繊細な環境が、サロンの気質を作り上げるのです。ロマンチックで、情熱的で、興奮に満ちたサロン 2006。静寂の中で時間をかけて熟成させるため、メニル・シュール・オジェ村にあるワインセラーで少なくとも11年の年月が流れます。そんなに長い時間をかけて育てられたにもかかわらず、ワインには若い力が漲り、反逆心のある風味が感じられます。まさに将来が約束されたシャンパーニュです。

ヴィンテージ

太陽と暑さに恵まれた6月と7月の後、肌寒くて雨が多い８月を迎えました。ところが、９月は一転して、朝方はひんやりしていましたが、日中には太陽がブドウ畑を十分に照らします。この天候は、収穫が終わる10月2日まで続き、この年の特徴となる糖分と適度な酸味に恵まれた素晴らしいブドウが収穫されます。収量は、多すぎず、少なすぎず。将来が楽しみなサロン 2006。前途洋々なワインができました。

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比類のないシャンパーニュ、サロン。それは、シャンパーニュ造りの常識と慣習を破るような野心と、偉大な構想から生まれました。1900年代に、シャンパーニュをこよなく愛する審美家、ウジェーヌ=エメ・サロンが生み出したワインは、コート・デ・ブラン地区の中心部に位置する、メニル・シュール・オジェ村の単一クリュで育った、同一年に収穫された単一品種シャルドネのみで造るという、こだわりのワインです。史上初のブラン・ド・ブランであるシャンパーニュサロンは、この単一性から絶妙に複雑な味わいを生み出し、お祝いのシーンにぴったりのシャンパーニュです。

ヴィンテージ

2004年、シャンパーニュ地方は全体的にブドウの熟成が遅れ、それは糖分と酸味が絶妙のバランスを見せるコート・デ・ブラン地区の伝説の地、メニル・シュール・オジェも例外ではありませんでした。しかし、実りが遅いからと言って、豊熟なブドウができないと言うわけではありません。7月には、より凝縮した実を得るために余分なブドウの房を若いうちに切り落としてしまう、グリーンハーヴェストの作業が行われました。涼しくて雨がちな8月の間は、ブドウの熟成が進みませんでしたが、9月2日から、ようやく晴天に恵まれました。太陽は惜しみなく輝き、行き届いた管理下でブドウは大量に実をつけます。ブドウは酸味も充分に含む、最高な成熟度を見せ、秋風が吹き始める9月23日に、収穫が始まりました。ブドウは、凝縮されたエネルギーが爆発したかのような出来ばえでした。そして、期待どおりの品質が溢れ出します。土壌、風、雨、日光の自然条件が反映し、長い準備期間を経て出来上がった、火山を思わせるシャンパーニュサロン2004。完全なる清澄さを湛え、自らの本質を現す時をひそかに待っているかのようです。

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シャンパーニュ・サロンが、「唯一性」の下に生まれた、唯一のワインであることは言うまでもありません。唯一のブドウ品種であるシャルドネ、唯一のテロワールであるコート・デ・ブラン地区、唯一のクリュであるメニル・シュール・オジェ村、そして単一年のブドウだけを使った、ヴィンテージ。それは、シャンパーニュ造りにおいて、最も高貴な構想を抱いた天才クリエーター、エメ・サロンが、1910年代に思い描いていた傑作です。シャンパーニュ・サロンは、その豊満な香りと、わずかに緑色を帯びることもある黄金色が特徴で、その絶妙なバランスと驚くほどのエレガンスは、まさに天下一品と言えるでしょう。サロン2002は、そんなサロンを象徴しています。

ヴィンテージ

2002年は最高の年でした。シャンパーニュ地方、特にメニル・シュール・オジェ村では、寒気と暖気、雨と乾燥が交互に訪れ、ひどい凍結や豪雨にはあわず、雹やあられもほとんど見られませんでした。ブドウ畑がこれほど健全な状態は、他に例を見ないぐらいでした。開花時の花粉測定では、多すぎるぐらいのブドウの収穫が予想され、その房は日に日に重くなっていきました。期待通りの品質が得られないことを危惧して、慎重なブドウ栽培農家では、若いブドウを早期に刈り入れて量を調整する作業が行われました。夏の到来と共に懸念は徐々に薄れ、晴天の暑い日々のおかげで、理想的なブドウが実りを見せます。シャンパーニュ地方のブドウの収穫は、９月半ばに始まりました。メニル・シュール・オジェ村では、少し肌寒い9月16日、真っ青な空の下で採り入れが始まり、必要な量だけを慎重に収穫されたシャルドネは、豊かで力強く、ブドウの一粒一粒が、気候を記憶しているかのようでした。人が手をかけ、技術を施行し、愛情を注いだワイン。明敏で正確で均整がとれ、輝きと魅惑感に溢れる、武士の刀のようなワインが生まれました。圧倒的な力強さ、冷静な緊張感、そしてその自信から、一種の戦闘の場をも彷彿とさせる、2002年のヴィンテージ。
サロンの神髄、そして快勝とも言えるでしょう。

プレゼンテーション

サロン1999は、３７番目に生まれた20世紀最後のヴィンテージです。予想がつかないような性格ですが、すでにしっかりと頼もしく、この先さらにその可能性を広げていくワイン。今はまだ若くとも、将来輝かしいワインになるだろうという期待がみなぎっています。まだ思春期の少年のような愛嬌がありますが、悪魔のような可愛らしさが極上の美貌へと変わりゆくようなイメージのシャンパーニュです。

ヴィンテージ

シャンパ一ニュの歴史上、屈指のブドウ豊作年となった1999年。 20世紀でも、記録的に温暖な一年でした。暖冬、そして温かい春の後に、雷雨とあられがブドウ畑を襲いましたが、初夏
には再度天候に恵まれ、ブドウの開花は６月１１日におとずれました。７月頭には少し雨が降り、その後珍しく涼しい日が続き、８月１１日には月蝕を迎えました。ブドウの収穫は９月１８日に始まり、１０月３日、雨の中で終了します。この年は、とてもよく熟したブドウが大量に収穫されました。

テロワール

テロワールか、その年が持つ特徴か。サロン1999は、テロワールとヴィンテージのどちらがワインの特性に決定権を握るか、という問いを私たちに投げかけています。メニル・シュール・オジェ村特有のテロワールは、石灰質からくるミネラルな風味と粋のよさを表現しています。その一方、この年のブドウに特徴的な深みと優美なまろやかさは、熟しすぎたブドウの嫌味を強調することなしに、バランスよく際立っています。サロン1999は、この双方の力が相乗したシャンパーニュだとも言えるでしょう。それは、自信に溢れた思春期の少年が持つ精神バランスのようでもありますが、そんな繊細さこそ、この先長く熟成が続いていくポテンシャルを約束しているのです。魅力的で、異常なまでの愛嬌を持ったワインが誕生しました。